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餐厨垃圾危害及特质餐厨垃圾的危害
在温度的影响下，餐厨垃圾容易发生酸化、发酵、发霉、腐败等现象。若餐厨垃圾中掺杂异物与杂质时，将其喂食给畜禽，容易对其造成物理性伤害，若畜禽食用了被污染的餐厨垃圾，有些有害物质将残留在畜禽的肌肉、脂肪中，当人食用了这类畜禽，便会破坏人体肾脏、肝脏等免疫功能。除此之外，餐厨垃圾在历经生物或化学反应后，产生的液体带有刺激的恶臭，会对环境产生污染，并且还容易滋生苍蝇、蚊子等，危害人类健康。
厨余垃圾的特质
一、余垃圾定义
餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
二、厨余垃圾产生量及其成分
1、国内外厨余垃圾产生情况
发达国家厨余垃圾占生活垃圾比例一般小于发展中国家。但总体而言，厨余垃圾是各国生活垃圾中的重要组成成分，厨余垃圾处理对生活垃圾处理处置具有重要意义。
2、厨余垃圾性质特征
我国不同地区，由于生活习惯的不同，厨余垃圾性质特征具有明显差异。四川、重庆等地喜火锅，厨余垃圾油脂含量高于其它地区。另外，有研究表明，武汉厨余垃圾含盐量约为1.24%。我国厨余垃圾具有油脂和盐分含量高的特征。
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